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베이글의 도시 뉴욕 (The Bagel in New York) 본문
오늘 아침에 동네 한구석에 있는 Cafe10에서 어니언 베이글을 너무 맛있게 먹었습니다. 따~듯하게 데운, 반을 가른 어니언 베이글 속에 크림치즈를 한가득 발라낸 후 먹는 그 맛은 그야말로 뉴욕의 아침이었습니다. 베이글은 뉴욕 음식문화의 대표적인 음식 가운데 하나로 뉴욕 시민들의 일상에서 자주 찾아볼 수 있는 음식입니다. 택시 기사들, 회사원들, 학생들까지 모두 베이글을 아침 식사나 브런치로 다양한 로 즐깁니다. 무작정 떠난 뉴욕여행이든 계획된 뉴욕여행 혹은 체류든 아무 생각 없이 맥모닝만 먹지 말고, 베이글의 도시 뉴욕에서 현지의 베이글을 즐겨보는 것도 좋은 추억이 될 리라는 마음에 이 포스팅을 공유합니다.
1. 뉴욕의 베이글
베이글은 19-20세기 이민자들이 미국으로 올 때 함께 뉴욕으로 전해져 1900년대 초반부터 뉴욕의 유대계에서 인기 있는 음식이었습니다. 베이글은 이민자들에게 저렴하고 쉽게 손에 쥐는 음식으로 알려져 맨해튼의 로어 이스트 사이드 지역에서 팔리기 시작했고, 인기가 높아짐에 따라 베이글 가게의 수도 늘어난 덕분에 현대에 일러 유대인 사회를 넘어 뉴욕 전체의 사람들이 즐기는 대중적인 음식이 되었습니다. 전통적인 뉴욕 스타일 베이글은 밀가루, 설탕, 소금, 이스트, 물을 함께 반죽하여 끓는 물에 데치는데 이런 과정은 반죽을 쫀득하게 만드는 데 결정적인 역할을 합니다. 다음 단계는 전용의 베이글 토스터(Tosters)에 구워 겉은 바삭 속은 쫄깃한 식감의 빵입니다. 먹을 때는 베이글을 반으로 잘라낸 후, 크림치즈, 훈제 연어, 햄, 베이컨, 달걀, 치즈, 토마토, 오이, 양상추 등 재료를 토핑 하여 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 베이글의 도시 뉴욕
뉴욕의 베이글 가게는 셀 수 없이 많이 있습니다. 그중 뉴욕에서 가장 유명한 베이글 가게들과 현지인들의 입소문으로 평판을 얻어온 숨겨진 맛집들을 소개합니다. Russ & Daughters (러스 앤 도터스)는 1914년부터 뉴욕의 로어 이스트사이드에서 운영되었으며, 뉴욕 로어 이스트사이드의 베이글 원조집 중 하나입니다. 이 가게는 연어와 크림치즈 베이글로 유명하며 그 밖에도 다양한 종류의 스모크 연어와 미국식 프로방스 토스트도 판매합니다. Ess-a-Bagel (에사 베이글)은 유기농 재료와 고전적인 뉴욕 스타일의 베이글로 뉴욕 전역에서 유명한 베이글 가게 중 하나입니다. "에사"는 "모든 것이 훌륭하다"는 뜻의 영어 구절로, 이 명성은 그들의 베이글의 품질을 늘 유지합니다. H&H Bagels (에이치 & 에이치 베이글스) 1972년에 오픈하여 크기가 크며 겉이 탄 질감의 베이글로 유명합니다.
Black Seed Bagels (블랙 시드 베이글)은 뉴욕 시내에서 유명한 체인 가게로는 아니지만, 작은 베이글 가게로 유명합니다. 모든 재료를 수작업으로 만들며 향료나 방부제 같은 화학첨가물을 사용하지 않아 건강식으로도 좋습니다. 곡류와 꿀만 사용하여 발효시켜 만든 독특하면서도 건강식인 "메리랜드"라는 메뉴도 추천할만합니다. Murray's Bagels (머레이의 베이글)은 뉴욕 그린위치 빌리지에 위치한 가게로, 전통적인 뉴욕 베이글을 사랑하는 이들 사이에서 강력한 지지를 받습니다. 이들은 유기농 재료로 만든 프레쉬 베이글로 유명합니다. 크림치즈 베이글을 비롯해 다양한 종류의 베이글을 판매합니다.
Davidovich Bagels (데이비도비치 베이글) 이스턴 마켓에 위치한 데이비도비치 베이글은 매우 인기 있는 베이글 가게 중 하나입니다. 퀄리티와 맛을 위해 전통적인 방식으로 구운 베이글이 유명합니다. Brooklyn Bagels and Deli (브루클린 베이글 앤 델리) 이 베이글 가게는 브루클린의 유명한 베이글 가게 중 하나입니다. 이 최고의 베이글 가게는 베이글, 크림치즈, 연어, 그리고 팝피 앤 스타즈 오프힐 리스트를 판매합니다. Bagel Point (베이글 포인트) 미드타운에 위치한 베이글 가게로 크기는 작지만, 다양한 베이글을 즐길 수 있습니다. 이 가게는 전통적인 뉴욕 베이글 외에도 크림치즈 베이글, 오미레스크 베이글, 무지개 베이글 등 다양한 종류의 베이글을 판매합니다.
결론
베이글은 유대인 요리에서 시작되어, 뉴욕을 비롯한 전 세계에 널리 퍼진 대중적인 음식으로 발전하였습니다. 특히 뉴욕은 베이글의 도시로 전통성을 강조하면서도 현대적인 변화를 겪으면서 현재에 이르렀으며, 다양한 사람들을 매료시키고 있습니다. 뉴욕을 여행 중이라면, 체류 중이라면 어떤 이유로 머물든 베이글을 찾아 다양한 뉴욕을 현지인처럼 느껴보시고 특별한 맛과 그날의 느낌을 기억에 남기길 꼭 추천합니다.
